วัฒนธรรมอาหารสวีเดน วัฒนธรรมอาหารของสวีเดนนั้น มีมากกว่าเพียงแค่มีทบอลและลูกอมปลาเพียง เพราะยังมีเรื่องราวและอาหารที่น่าสนใจอีกมากให้คุณได้เรียนรู้ และนี่เป็น 10 สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารสวีเดนว่าประเพณีและวัฒนธรรมทางอาหารของพวกเขาในชีวิตประจำวันนั้น เป็นอย่างไร
วัฒนธรรมอาหารสวีเดน Lingonberry : ซอสสุดโปรดของชาวสวีเดน
วัฒนธรรมอาหารสวีเดน ซอส Lingonberry เปรียบเสมือนซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด เพราะซอสนี้มักใช้ในอาหารสวีเดนหลายจาน ตั้งแต่ลูกชิ้นไปจนถึงแพนเค้กไปจนถึงข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม แม้ว่าซอสนี้จะหวาน แต่ก็ไม่ค่อยรับประทานกับขนมปังเลย
ปลาแฮร์ริ่งดอง : หัวใจของโต๊ะอาหาร
คุณอาจจะเคยเปลี่ยนจากการทำมีทบอลไปทำไส้กรอกหรือแซลมอนแทน แต่การจัดโต๊ะอาหารแบบสวีเดนนั้นจะไม่สมบูรณ์แบบเลย ถ้าขาดอาหารที่ชื่อปลาแฮร์ริ่งดอง เพราะนี่ถือว่าเป็นอาหารที่พวกเขารักและโปรดปรานมากที่สุดจนกลายเป็นอาหารมาตรฐานของมื้อที่ขาดไม่ได้
ตั้งแต่ช่วงสมัยยุคกลาง ชาวสวีเดนก็เริ่มนำ ปลาแฮร์ริ่ง มาดองเพื่อถนอมอาหารและการขนส่ง เนื่องจากแถบทะเลบอลติกและชายฝั่งทางตอนเหนือนั้น มีปลาแฮร์ริ่งอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ ปลาแฮร์ริ่งดองนั้น มีรสชาติมากมายหลากหลายให้คุณได้เลือก ตั้งแต่มัสตาร์ด, หัวหอมใหญ่, กระเทียมไปจนถึงผักชี โดยมากแล้วพวกเขามักจะทานกับมันฝรั่งต้ม, ซาวครีม, หัวหอม, ชีส, ไข่ต้มและ ขนมปังกรอบ
ขนมปังกรอบ : อาหารสุดแข็งแต่อร่อย
นอกจากขนมปังและเนยแล้ว บางครั้งคุณอาจพบอาหารที่เรียกว่า Kneckebrut หรือ ขนมปังกรอบ อีกด้วย โดยจะเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักเสมอ เนื่องจากในช่วงเวลาแห่งความยากจน ขนมปังจึงเป็นอาหารหลักในสวีเดนมานานกว่า 500 ปี จึงมีความจำเป็นในการพัฒนาอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสียและสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งฤดูกาล
บิสกิตสวีเดนเหล่านี้มีรูปร่าง ความหนา และรสชาติที่หลากหลาย และสามารถโรยหน้าด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น ไข่ต้มหรือคาเวียร์สำหรับมื้อเช้า หรือแฮม ชีส หรือแตงกวาสำหรับมื้อกลางวัน อาหารเย็นประกอบด้วยท็อปปิ้งเนยสด
แซนวิชแผ่นเดียว
แซนวิชแผ่นเดียว เมื่อสั่งแซนวิชในสวีเดน ไม่ต้องแปลกใจถ้าคุณได้ขนมปังเพียงชิ้นเดียวแทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดา แนวคิดของแซนด์วิชแบบเปิดมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โดยมีการใช้ขนมปังชิ้นหนาเป็นจาน ในสวีเดน แซนด์วิชกุ้งหรือ lokesmorgas ยังคงเสิร์ฟเป็นอาหารหลัก แซนวิชวางซ้อนกันสูงด้วยไข่ต้ม ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา ราดด้วยซอสครีมรอมซัส
ซุปถั่วและแพนเค้ก
ซุปถั่วและแพนเค้ก ชาวสวีเดนจำนวนมากโตมากับการกินซุปถั่วเลนทิลและแพนเค้ก หรืออัลโซปปา โอช ปันคากอร์ ในวันพฤหัสบดี ประเพณีนี้ก่อตั้งขึ้นโดยกองทัพสวีเดนในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อวัฒนธรรมคาทอลิกแพร่กระจายไปทั่วประเทศ มีมติห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ และวันพฤหัสบดีคุณต้องกินซุปถั่ว เนื่องจากอาหารเป็นเรื่องง่ายสำหรับคนรับใช้ พวกเขาจึงสามารถหยุดได้ครึ่งวันทุกวัน ถึงตอนนี้ อาหารกลางวันที่ร้านอาหารสวีเดนทั่วไปในวันพฤหัสบดีประกอบด้วยซุปถั่วเลนทิลและแพนเค้กกับซอสลิงกอนเบอร์รี่
Prinsesstårta : ความสวยงามตามแบบราชวงศ์
เค้กที่ใช้ตกแต่งร้านเบเกอรี่ทั่วสวีเดนยังคงเหมือนเดิม Princess Starter หรือเค้กสีเขียวนีออนที่มีน้ำตาลรูปดอกกุหลาบสีชมพูสดใสบนใบหน้า นอกจากนี้ยังประกอบด้วยชั้นเค้กสีเหลืองสดใสที่ทำจากคัสตาร์ดเลมอนและวานิลลา วางชั้นน้ำตาลสีเขียวรอบๆ วิปครีมข้น
โดย Princess Starta ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณปี 1920 โดย Jenny Åkerström อาจารย์ของ King Gustav V ลูกสาวของ Prince Carl Bernadotte และยังได้รับความนิยมอย่างมากกับ Princess Margareta, Princess Malta และ Princess Astrid และนั่นคือที่มาของชื่อเค้กชิ้นนี้
จนถึงตอนนี้ Cake Princess Starter ถูกนำมาใช้เป็นเค้กสำหรับรับประทานในวันพิเศษและเหตุการณ์สำคัญในชีวิต นอกจากนี้ สีเค้กยังได้รับการปรับแต่งด้วยจำนวนรูปแบบที่เพิ่มมากขึ้น รวมถึงสีเขียวและสีเหลืองคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ สีแดงสำหรับคริสต์มาส สีส้มสำหรับวันฮาโลวีน และสีชมพูและสีน้ำเงินสำหรับงานปาร์ตี้ สีขาวสำหรับงานแต่งงาน
วันพิเศษสำหรับการทานของหวาน
วันพิเศษสำหรับการทานของหวาน ในสวีเดน ผู้คนมักจะหาข้อแก้ตัวที่จะทำของหวาน ดังนั้น ปฏิทินจึงเต็มไปด้วยวันพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการเฉลิมฉลอง เช่น วันซินนามอนโรล (Kanelbullens dag) ซึ่งตรงกับวันที่ 4 ตุลาคมของทุกปี และวันอังคารอ้วน (fettisdagen) หรือวันอังคารแรกของฤดูใบไม้ร่วง สำหรับขนมปังกลมใส่ครีมและอัลมอนด์ วันที่ 25 มีนาคมเป็นวันกินวาฟเฟิล วันที่ 6 พฤศจิกายนของทุกปีเป็นวันกษัตริย์กุสตาฟ อดอล์ฟ และเค้กช็อกโกแลตเป็นวันกิน
พวกเขาคลั่งไคล้กุ้ง
Shrimp Party (Kraftskivor) เป็นหนึ่งในเทศกาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเดือนสิงหาคม เมื่ออากาศยามเย็นอุ่นขึ้น ก็ถึงเวลาเฉลิมฉลองด้วยกุ้งสดในสวนหลังบ้านของคุณ เทศกาลนี้เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 16 เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองแก่ขุนนางชาวสวีเดน ซึ่งกุ้งถือเป็นอาหารอันโอชะ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กุ้งก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมและแพร่หลายไปทั่วสวีเดน จนกว่าราคาจะตกและเราสามารถเฉลิมฉลองได้โดยทั่วไป
Surströmming : ช่วงแห่งปลาสุดเหม็น
ในทุกวัฒนธรรมมักจะมีอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่พิเศษและทำให้ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวรู้สึกรังเกียจที่จะทาน โดยในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นกันยายนเป็นช่วงของเทศกาลที่จัดขึ้นทั่วไปทางตอนเหนือของประเทศ นั่นก็คือ การเปิดกระป๋องที่ดองปลาแฮร์ริ่งไว้นั่นเอง โดยเทศกาลนี้มีขึ้นมาตั้งแต่สมัยช่วงศตวรรษที่ 1800 แล้ว ชาวบ้านที่ทำปลาดองเหล่านี้ จะทำกิจกรรมนี้ในกลางแจ้งเพื่อขับไล่ให้กลิ่นที่น่ารังเกียจนี้ลอยออกไป ซึ่งกลิ่นนี้เทียบได้กับไข่เน่ารวมกับน้ำเน่าดีๆนี่เอง
Lördagsgodis : วันเสาร์แห่งลูกอม
วัฒนธรรมอาหารสวีเดน วันเสาร์แห่งลูกอม วันเสาร์เป็นเหมือนวันแห่งลูกอมของชาวสวีเดน และเป็นหนึ่งวันต่อสัปดาห์เท่านั้น ที่เด็กๆส่วนใหญ่ได้กินลูกอมตามใจชอบ โดยในปัจจุบันประเพณีนี้มีขึ้นก็เพื่อป้องกันการเกิดฟันผุของประชาชน แต่ในอดีตนั้นมีขึ้นจากการฝึกฝนทางการแพทย์ โดยในช่วงปี 1940-1950 นั้น โรงพยาบาล Vipeholm Mental ได้ทำการทดลองกับคนไข้เพื่อทำการวิจัยเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของลูกอมและอาการฟันผุ โดยพวกเขาได้มีการแจกลูกอมมากมายในการทดสอบนี้ และหลังจากผลการทดลองออกมา พวกเขากจึงได้ทำการแนะนำประชาชนว่าให้มีการทานลูกอมเพียงแค่สัปดาห์ละหนึ่งครั้งเท่านั้น เพื่อป้องกันการเกิดฟันผุ