อาหารสวีเดน หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนดินแดนสวีเดนแห่งยุโรปเหนือ สิ่งที่ไม่ควรพลาดคือนอกจากการท่องเที่ยวแล้ว มันเกี่ยวกับการลองอาหารสวีเดน อาหารประจำชาติของสวีเดนมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย ที่จะทำให้คุณหลงรักอาหารเรียบง่ายและวัตถุดิบสดใหม่ ที่สืบทอดกันมานานหลายศตวรรษ และเราได้รวบรวม เมนูสวีเดน หน้าตาดี อร่อย ที่คุณควรลองสักครั้ง มีเมนูอะไรน่าสนใจบ้าง? มาดูกันดีกว่า
อาหารสวีเดน คอตต์บุลลาร์
อาหารสวีเดน มาเริ่มกันที่อาหารสวีเดนชื่อดังระดับโลกอย่าง คอตต์บุลลาร์ อาหารประจำชาติของสวีเดนเป็นอาหารลูกชิ้นขึ้นชื่อที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ สูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้ปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารของ Cajsa Warg ในปี 1754 ลูกชิ้นมักประกอบด้วยเนื้อวัวผสมกับหมู หรือเนื้อลูกวัว ปรุงรสด้วยหัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดกับเนยจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมซอสลิงกอนเบอร์รี่ มันบดครีม และน้ำเกรวี่เข้มข้น นอกจากนี้ยังมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น สลัดแตงกวาหรือกะหล่ำปลีแดง
สเมอร์โกสบอร์ด
โทสต์ สกาเกน (Smörgåsbord) เป็นเมนูบุฟเฟ่ต์สวีเดนที่หลากหลาย ชื่อของเมนูมาจากการผสมระหว่าง smörgås (แซนวิชแบบเปิด) และ bord (โต๊ะ) ซึ่งรวมกันแล้วหมายถึงบุฟเฟ่ต์ทานได้ไม่อั้น ที่มาพร้อมกับเมนูอาหารที่หลากหลาย บุฟเฟ่ต์ประเภทนี้ได้รับความนิยมในสวีเดนมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และโดดเด่นด้วยการจัดโต๊ะอาหารที่หรูหราและซับซ้อน หลากสีสันตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เช่น แฮร์ริ่ง ปลาแซลมอน เนื้อสไลซ์ ผัก มันฝรั่ง ขนมปัง ชีส เบอร์รี่ป่า ขนมอบ และแยม เป็นต้น
โทสต์ สกาเกน
เมนูแซนด์วิชแบบเปิดหน้า โทสต์ สกาเกน ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติสวีเดนเมนูคลาสสิคที่มีความหรูหราสวยงาม โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย ทำมาจากนมปังขาว, กุ้ง, มายองเนส, Dijon มัสตาร์ด, ไข่ปลาไวท์ฟิช, ผักชีลาว (Dill), มะนาว และเนย ซึ่งส่วนผสมหน้าแซนด์วิชจะถูกนำมาวางลงบนขนมปัง วางไข่ปลาเอาไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบผักชีลาว (Dill) จากนั้นนำไปเสิร์ฟพร้อมกับเลมอนฝานที่วางเอาไว้ด้านข้าง
สเมอร์โกสตาร์ทา
สเมอร์โกสตาร์ทา คลิกที่นี่เพื่อดูเมนูสวีเดน แซนวิชนี้ได้รับความนิยมเป็นอาหารหลักสำหรับงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลอง แม้ว่าอาหารจะอร่อย แต่การตกแต่งก็ทำให้นึกถึงเค้ก ประกอบด้วยขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์ ท็อปปิ้งและไส้เคลือบด้วยครีมชีส มายองเนส และโยเกิร์ต ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ คาเวียร์ ปาเต้ แฮม กุ้ง แซลมอนรมควัน ชีส ไข่ และผัก ฉันชอบมัน. เมนูดูเหมือนเค้กแต่อิ่มมาก รสชาติอร่อยของแซนวิชแท้ๆ
พัลต์
พัลต์ เป็นอาหารประจำชาติของสวีเดนและเป็นเมนูเกี๊ยวยอดนิยม จานนี้ทำจากมันฝรั่งดิบขูดและไส้ต่างๆ มีความเกี่ยวข้องกับภาคเหนือของสวีเดน โดยทั่วไปเรียกว่า “Pitepart” ตามชื่อเมือง Pitea และเป็นอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมของเมือง เกี๊ยวทำจากข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือแป้งสาลี ส่วนผสมยอดนิยมคือหัวหอมผัดและเบคอนทอด เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเนยละลาย ครีมธรรมดาหรือครีมเปรี้ยว แยมลิงกอนเบอร์รี่ และซอสเบคจา นอกจากนี้ยังอาจมีเลือดของสัตว์ที่เรียกว่าเมลหรือเลือดจากนม
เอิร์ทซอปปา
เอิร์ทซอปปา เป็นซุปถั่วลันเตาสีเหลืองแบบดั้งเดิมของสวีเดน เป็นถั่วที่ออกผลเร็วและเป็นที่นิยมในหมู่คนยากจน ปรุงถั่วทั้งหมดในหม้อเดียวกัน จนได้น้ำซุปข้นเหมือนสตูว์ เป็นสีเหลืองที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับหมูเค็มหั่นบางๆ และเครื่องเทศ เช่น หัวหอม มาจอแรม ขิง และกานพลู มักรับประทานในวันพฤหัสบดี ก่อนที่คุณจะเริ่มอดอาหารในวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ คุณต้องกินอะไรให้อิ่มท้องเสียก่อน
ฮัสเซิลแบ็คสปอตาติส
อาหารสวีเดนเมนูมันฝรั่งอบ ฮัสเซิลแบ็คสปอตาติ ที่ปรุงด้วยวิธีตามแบบฉบับของอาหารประจำชาติสวีเดนอันไม่เหมือนใคร โดยจะนำเอามันฝรั่งทั้งหัวมาบั้งเป็นชิ้นบาง ๆ โดยที่ไม่ตัดให้ขาด ทำให้ได้เป็นรูปลักษณ์ของมันฝรั่งที่ดูสวยงามและน่าสนใจ วิธีการปรุงมันฝรั่งแบบนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1953 โดย Leif Elisson เชฟฝึกหัดที่ร้านอาหาร Hasselbacken ในสตอกโฮล์ม จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูมันฝรั่งจานนี้นั่นเอง โดยแนะนำเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรือเมนูอาหารที่ทำมาจากสัตว์ปีก
อินแลคด์ ซิลล์
อาหารสวีดิช อินแลคด์ ซิลล์ เมนูปลาแฮร์ริ่งดอง ใครมาสวีเดน เชิญลองสักครั้ง นี่คืออาหารจานปลาที่สืบทอดกันมาจากสวีเดนมาเป็นเวลานาน มักเสิร์ฟในช่วงการเฉลิมฉลองกลางฤดูร้อน คริสต์มาส และอีสเตอร์ และเกี่ยวข้องกับการล้างและปอกเปลือกปลาเฮอริ่ง เกลือและจุ่มในน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, หัวหอมสับ, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เวลารับประทานให้หั่นปลาเป็นชิ้นหนาๆ ประดับด้วยหอมแดงสับ โดยทั่วไปใบดิลล์จะนำมารวมกันและรับประทานร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงที่เรียกว่า สวีดิชสแน็ป
จูลสกินกา
จูลสกินกา อาหารสวีเดนที่สำคัญ ถือเป็นส่วนสำคัญของคริสต์มาสในสวีเดน อาหารประจำชาติของสวีเดนคือแฮมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของสวีเดน ซึ่งเป็นแฮมที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ คลุกเคล้ากับมัสตาร์ดและไข่แดง จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนอบ มักใช้แฮมที่ไม่ใส่เกลือและไม่รมควัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แฮมชนิดใดก็ได้ตามชอบ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและผักดอง smorgasgurka
แยมลิงกอนเบอร์รี่
อาหารสวีเดน แยมลิงกอนเบอร์รี่ (Lingonberry Jam) เรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักที่มีกันแทบทุกครัวเรือนในสวีเดนเลยก็ว่าได้ ทำจากลิงกอนเบอร์รี่สีแดงสดซึ่งมีรสเปรี้ยว เป็นพืชที่มีอยู่มากมายในป่าของสวีเดน จึงทำให้กลายเป็นอาหารสวีเดนที่ถูกผลิตและบริโภคกันมาตั้งแต่ในสมัยโบราณ ซึ่งขั้นตอนการทำแยมชนิดนี้เพียงแค่ผสมน้ำตาลเท่ากับผล lingonberries จากนั้นนำไปเคี่ยวให้ข้นจนกลายเป็นเนื้อแยม เราสามารถพบเห็นแยมชนิดนี้ใส่ขวดโหลวางจำหน่ายอยู่ในร้านค้ามากมาย ด้วยรสเปรี้ยวและหวานที่มีความลงตัว จึงสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารสวีเดนหลากหลายประเภททั้งคาวและหวาน